麻婆茄子

いやーあつい！本当に今日はあつかった！ていうか何よこの暑さ！って感じで目覚めると汗だくなおっさんです。

夏バテ防止メニューとして、今日は麻婆茄子を取り上げます。麻婆系は得意料理＾＾

今日は30分以内で完成させる＆出来るだけ手短なやり方で出来る内容にします。

まずは、干し椎茸を戻す。20分くらい水につけるかちょっと鍋にかけてぬるま湯で短時間で戻すもよし。

これがスープのベースになります。

さて次

茄子を切ります。切り方は輪切りでも、乱切りでも、柵切りでも好きなように。

きったら、ボールに水を張って浸してアクを抜く。

さて次

最後のあわせるスープを作るんですが

我が家で中華を作るときに大活躍なのは、コイツ。

「味覇（ウェイパァ）」です。これがあると中華スープとか八宝菜とか、スッゴク簡単に旨みのあるものが出来ます。

さて次

先ほど、干し椎茸を戻していた水を火にかけ、若干温まってきたところで

味覇、醤油、酒、オイスターソース、豆板醤を加えて煮立たないように、暖めておきます。

こんな感じ。

大体分量は水250ml、味覇スプーン小山盛り、酒適当、オイスターソース適当、醤油適当

適当ばっか(；´Д`)

さて次

ごま油を敷いた、フライパンを弱火で暖めて、刻んだニンニク、生姜を投入

香りがつくまでゆっくりと炒めます。

香りがついたらひき肉を投入、赤い部分がなくなってきたらナスを投入。ナスを入れるときにはしっかし水を切ってね。

さて次

肉汁と油を吸ったナスって上手そうですよね。

ナスとひき肉を混ぜ合わすようにして、炒める。ここで若干塩・胡椒で味付けを。

ナスに火が通ってきたら、あわせておいたスープを投入します。

さて次

　

ぐつぐつとナスとひき肉を煮込む。でも１～２分もあればいいです。

ヘラ等でかき混ぜながら煮込む。

さて次

今回は、買い置きしていたニラを最後に投入。

青葱でも、白葱でも、なんでも適当に彩りよくいれちゃってください。

大抵の物は合います。もちろん無くても全然ＯＫです。

さて次

  ニラ投入から３０秒くらい煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

最後にゴマ油をたらすとぐっと美味しくなるけど、脂っこいの嫌いな人はかけなくてもいいよ。

おっさんは結局、今日は麻婆茄子丼にして、食べました。

おもむろに上半身裸になり、辛ーでもウマーな感じで、レンゲを使って永谷園のＣＭの如くかっ込む。

汗だくになって最後にキュっと冷たい麦茶で締める。

これで夏の食欲不振ともおさらばですよ(　´ー｀)y－~~